Matthieu Colin est né le 27 Octobre 1981 à Calais. Malgré son jeune âge, son parcours s'avère pourtant particulièrement bien rempli.

Après avoir obtenu son CAP BEP au lycée Saint-Pierre de Calais, il a poursuivi sa formation sur deux années d'apprentissage au Meurin à Béthune, où il a même fait ses premières armes pendant trois ans en tant qu'employé chargé des entrées, de la viande et du poisson.

Il a ensuite intégré le groupe Ducasse où il est rapidement devenu l'assistant du Chef, avant de continuer son parcours dans un grand restaurant Parisien baptisé "Le Pavillon Ledoyen", situé en bas des Champs Élysées; alors qu'il n'est encore que commis, il s'impose demi-Chef de partie pour enfin devenir, un an plus tard, premier Chef de partie.

Avant gardiste par nature, Matthieu Colin est sans cesse en quête de recettes toujours plus novatrices.
Sa cuisine est inventive et originale, pleines de couleurs et de saveurs élaborée avec des produits frais au rythme des saisons.

Avec Cindy, son épouse, Matthieu Colin vous attend au Grand Bleu pour faire vibrer vos papilles dans un cadre agréable...