A la carte

Déclinaison de la mer, "Coquillages et Crustacés"

Escargots de Radinghem à l'émulsion de beurre d'herbes à l'ail, oeuf mollet

Foie gras en miroir de pomme, céleri et sa brioche

Ravioles de langoustines et boudin de St Jacques, coulis de cresson, émulsion de beurre noisette

St Jacques au jus de moules, risotto de butternut/morteaux

Sole et coques aux épices mille et une nuits, cannelloni de girolles et poireaux

Cochon de la tête aux pieds, mousserons et pannequet au lard confit

Filet de boeuf Simmental, échalotes Saté, burger de pommes de terre/boeuf/foie gras

Filet de veau aux cèpes et beaufort, cromesquis de pommes de terre

assortiment de fromages de la région

Beignet de Maroilles et sa salade d'endives

Sphère au chocolat Valrhona façon "Poire Belle-Hélène"

La pomme version contemporaine

Sablé breton en finger exotique