A la carte
Les Entrées
- Carpaccio de veau cuit à basse température, sauce vitello aux câpres et vieux parmesan 13€
- Tourteaux en tiramisu et asperges vertes, déclinaison à la moutarde Savora 14€
- Gambas en tempura aux herbes, cannelloni de roquette/mangue/bacon, émulsion au lard 14€
- Foie gras au Rhum "Dom Papa", fruits éxotiques, Melba de pain céréals 16€
- Cromesquis de homard et sa bisque, velouté d'avocat/noix de coco, jeunes pousses 16€
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La Mer
- Raie croustillante en cheveux d'ange, risotto noir, crème de petits pois au wasabi 21€
- Thon en condiment aigre douce, tomate confite et prunelle, sauce iodée à l'estragon 21€
- Bar au pistou, risotto à la tomate et sa concassée de Green Zebra, basilic 26€
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La Terre
- Canette et canard en crousti-fondant de pommes de terre, condiments de shitakés, carottes 21€
- Faux filet, confit d'échalote au chorizo doux, crème d'aubergine, pommes dauphine 21€
- Bœuf Charolais affiné et ses ravioles d'échalotes, confit piperade au jambon cru 28€
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Les fromages
- Assortiment de fromages de la région 9€
- Samoussa de chèvre à la menthe, salade festive 9€
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Les Sucreries
- Macaron à la pistache/framboises et son sorbet framboise 10€
- Shère au chocolat blanc aux senteurs de fraises, coulis de caramel 10€
- Marguerite meringuée aux trois chocolats Valrhona 10€