A la Carte...

 

Les Entrées 

* Saumon fumé en spirale, mascarpone de citron vert, toffu au poireaux/raifort, chantilly « BB »    14

* Gambas en cheveux d’ange, tartare de tomate d’antan, glace tomate/thaï                                  15

*  Escargots de Radinghem en tempura d’ail/persil, croque au Morteaux/Comté, verdurette            15

* Foie gras au rhum « Dom Papa » aux fruits exotiques, croquant aux céréals                                  17

* Galet de langoustines en chaud/froid, crumble Black-Pearl aux agrumes                                       17

La Mer

* Plie à la langoustine et ail des ours, risotto vénéré, haricots verts, émulsion de coriandre             23

*  Thon laqué au poivre Tchuli, poivrons confits au chorizo, gnocchis à la truffe, fine roquette        23

* Sole en chapelure de Comté/curry, asperges vertes et poireaux, ravioles de ricotta                      28

La Terre

* Canard confit/grillé, parmentier de carottes « bio » à l’orange                                                     23

* Rib’s bacon de 12 heures,épices barbecue,pommes de terre farçies à la ciboulette,aubergines      23

* Filet de boeuf,condiments de ris de veau à la tomate,crème d’artichaut,conchiglionis carbonara  28

                                                                Les Fromages                                                                                                                                       

* Assortiment de fromages de la région                                                                                            9

* Ravioles de Comté affiné à la crème d’oignons et son pickels                                                        9 

Les Sucreries

* Sphère au chocolat blanc Valrhona, banane/chocolat, glace caramel/cacahuètes                         10

* Macaron fraises/rhubarbe et son sorbet                                                                                       10

* Framboises en liaison fatale, litchi/rose, panna cotta litchi                                                          10