A la Carte...

 

Les Entrées 

* Cromesquie version " Endives au jambon" de pleine terre Label Rouge                                           14

* Bun’s marin, effiloché de crabe mayonnaise aux algues, condiments granny/concombre                15

* Carpaccio de bœuf cuit à basse température, chantilly de chorizo, pesto et sablé parmesan         15

* Foie gras au rhum « Dom Papa » aux fruits exotiques, croquant aux céréals                                  17

* Galet de langoustines en chaud/froid, crumble Black-Pearl aux agrumes                                       17

La Mer

* Cabillaud en chapelure de Morteaux, façon cassoulet iodée à la crevette                                      23

* St Jacques aux sésames, risotto coraillé, bouillon de coriandre/cumbawa, dentelles noirs             23

* Sole en chapelure de Comté/curry, asperges vertes et poireaux, ravioles de ricotta                      28

La Terre

* Bœuf Angus braisé au poivre de Séchuan, carotte glacé,  pannequet de pommes de terre             23

* Caille en filet, bolognaise de merguez et semoule épicée, petits farcis                                         23

* Filet de boeuf,condiments de ris de veau à la tomate,crème d’artichaut,conchiglionis carbonara  28

                                                                Les Fromages                                                                                                                                       

* Assortiment de fromages de la région                                                                                            9

* Ravioles de Comté affiné à la crème d’oignons et son pickels                                                        9 

Les Sucreries

* Marguerite de macaron Paris-Calais, glace café                                                                            10

* Eclair meringué au duo de citron, croquant au poivre Timut                                                         10

* Variation aux chocolats Valrhona, sablé noix de coco, tuile de grué de cacao                                10