A la carte

Les Entrées

  • Carpaccio de veau cuit à basse température, sauce vitello aux câpres et vieux parmesan 13€
  • Tourteaux en tiramisu et asperges vertes, déclinaison à la moutarde Savora 14€
  • Gambas en tempura aux herbes, cannelloni de roquette/mangue/bacon, émulsion au lard 14€
  • Foie gras au Rhum "Dom Papa", fruits éxotiques, Melba de pain céréals 16€
  • Cromesquis de homard et sa bisque, velouté d'avocat/noix de coco, jeunes pousses 16€


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La Mer

  • Raie croustillante en cheveux d'ange, risotto noir, crème de petits pois au wasabi 21€
  • Thon en condiment aigre douce, tomate confite et prunelle, sauce iodée à l'estragon 21€
  • Bar au pistou, risotto à la tomate et sa concassée de Green Zebra, basilic 26€


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La Terre

  • Canette et canard en crousti-fondant de pommes de terre, condiments de shitakés, carottes 21€
  • Faux filet, confit d'échalote au chorizo doux, crème d'aubergine, pommes dauphine 21€
  • Bœuf Charolais affiné et ses ravioles d'échalotes, confit piperade au jambon cru 28€


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Les fromages

  • Assortiment de fromages de la région 9€
  • Samoussa de chèvre à la menthe, salade festive 9


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Les Sucreries

  • Macaron à la pistache/framboises et son sorbet framboise 10€
  • Shère au chocolat blanc aux senteurs de fraises, coulis de caramel 10€
  • Marguerite meringuée aux trois chocolats Valrhona 10€