A la Carte...

 

Les Entrées 

* Cromesquie version " Endives au jambon" de pleine terre Label Rouge                                                           13

* Bun’s marin, effiloché de crabe mayonnaise aux algues, condiments granny/concombre                                14

* Carpaccio de bœuf cuit à basse température, chantilly de chorizo, pesto à la roquette, sablé au parmesan    14

* Foie gras en plateau gourmand aux coings et jambon San Daniel’s                                                                 16

* Ravioles de langoustines, nage thaï et son condiment                                                                                    16

La Mer

* Cabillaud en chapelure de Morteaux, façon cassoulet iodée à la crevette                                                       21

* St Jacques aux sésames, risotto coraillé, bouillon de coriandre/cumbawa, dentelles noirs                              21

* Turbot en écaille de truffe, pommes de terre ratte en sabayon, hollandaise à la ciboulette                            26

La Terre

* Bœuf Angus braisé au poivre de Séchuan, carotte glacé,  pannequet de pommes de terre à l'oignon                21

* Caille en filet, bolognaise de merguez et semoule épicée, petits farcis                                                          21

* Filet de boeuf en tapenade d’ail noir, confit de pommes de terre au lard, cèpes en persillade                        26

Le Fromage

* Assortiment de fromages de la région                                                                                                             9

* Ravioles de Comté affiné à la crème d’oignons et son pickels                                                                          9

 

Les Sucreries

* Marguerite de macaron Paris-Calais, glace café                                                                                             10

* Eclair meringué au duo de citron, croquant au poivre Timut                                                                          10€

* Variation aux chocolats Valrhona, sablé noix de coco, tuile de grué de cacao                                                 10