Entrées

L’œuf rencontre le veau "Basse température", sauce vitello, pousses.
15,00 €
Saumon fumé, poireaux/crevettes, salade Vichyssoise, hollandaise citron.
15,00 €
Burger chic de langoustines/gambas, coulis Thaï.
18,00 €
Foie gras en miroir de pomme/Manzana, kougloff au beurre demi-sel.
18,00 €

La mer

Dos d’aiglefin, asperges vertes, marinière, riz vénéré, artichaud.
23,00 €
Turbot aux asperges vertes, caviar d’avruga, rattes en sabayon.
30,00 €

La terre

Cochon braisé, cromesquis d'endives au jambon, morteaux.
23,00 €
Filet de bœuf, fondue d'échalotes, rose de pommes de terre au lard.
30,00 €
Ris de veau caramélisé au soja, légumes du moment, asperges vertes.
35,00 €

Les fromages

Assortiment de fromages de la région
9,00 €
Cigare croustillant au Mont des Cats, mesclun.
9,00 €

Les sucreries

Macaron à la pistache/framboises et son sorbet framboise.
10,00 €
Sphère au chocolat Valrhona "Comme un Liégeois".
10,00 €
Eclair meringué à la vanille, glace fraise, violette cristalisée.
10,00 €