Sot-l’y-laisse de volaille à l’espuma de Comté, condiment d’oignons
16,00 €
Hot-Dog Black-Pearl " NRV " de saumon fumé, crème de curry.
16,00 €
Foie gras en duo de chaud/froid, maki de légumes, jus de volaille.
19,00 €
Ravioles de homard en bouillon Thaï, lentins de chêne et pak choï.
19,00 €
La mer
St Jacques façon paëlla et son risotto au parmesan, chorizo Ibérique.
25,00 €
Sole à la crevette grise, pressé d'artichaut, poireaux et son crémeux.
32,00 €
La terre
Paleron de boeuf Angus fondant, condiment piccalilli, sauce savora.
25,00 €
Filet de veau et son cromesquis de ris de veau, purée à la truffe.
32,00 €
Les fromages
Assiette de fromages de la région.
10,00 €
Beignet au Fort d’Ambleteuse et sa salade d’endives
10,00 €
Les sucreries
Sphère au chocolat Valrhona « Poire Belle-Hélène ».
10,00 €
Croustillant au poivre Timut, caramel /clémentine, sorbet mandarine
10,00 €
Macaron au tiramisu et café
10,00 €
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