Menu Saveurs à 55 €
Entrée/Plat/Dessert
Mise en bouche
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Foie gras au rhum Dom papa, fruits exotiques et sa brioche tiède.
Ou
Croustillant de langoustines à l'huile de homard, fregola sarda au parmesan.
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Turbot en viennoise, girolles/rattes en sabayon à l'émulsion de beurre noisette.
Ou
Filet de boeuf à la moëlle/morteaux, conchiglionis en carbonara, céleri/lard/cèpes.
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Trilogie aux chocolats Valrhona, noix de coco et sa glace.
Ou
Frangipane/pommes, coulis de caramel, sorbet pomme.
Ou
Diamant à la vanille au coeur de mangue, croquant spéculoos.