Menu Saveurs à 56 €
Entrée/Plat/Dessert
Mise en bouche
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Burger chic de langoustines et gambas Black-Pearl « NRV ».
Ou
Foie gras en miroir de Punch, brioche feuilletée.
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Turbot aux flocons de bonite, shitakés/citron, espuma d’artichaut,
Tagliatelles de truffe/parmesan.
Ou
Filet de bœuf, (Façon Rossini : Supplément 5€) mille-feuilles de pommes de terre
A l’Abondance/Morteaux, sauce échalotes au porto rouge.
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Macaron à la fraise, mascarpone.
Ou
Pavlova à la noix de coco/ananas, menthe.
Ou
Mi-cuit au chocolat Valrhona, tuile grué de cacao, glace pralinée.