Menu Toques d'Opale à 44 €

Entrée/Plat/Dessert * Supplément

Mise en bouche

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Gambas en tempura betterave, crème de parmesan au Timut, mosaïque de poireaux.

Ou

Croque focaccia Spianata/cheddar, sot-l’y-laisse de volaille de Licques, piccalilli.

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St Jacques en croûte de yuzu/pepper, cresson, risotto panais/butternut, duxelles de girolles.

Ou

Cochon confit tartiflette, condiment lard/pleurotes, pommes de terre et paprika fumé.

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*Assiette de fromages de la région. (Supplément 11€).

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Vacherin à l’ananas braisé passoà, siphon coco et sa glace.

Ou

St Honoré façon Tatin, sorbet pommes vertes.

Ou

Marguerite de macaron dulcey, diplomate à l’orange, noisettes caramélisées.