Menu Toques d'Opale à 40 €

Entrée/Plat/Dessert * Supplément

Mise en bouche

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Saumon fumé et crabe en déclinaison gourmande.

Ou​​​​

Vitello de veau cuit à basse température, tomates, pickels arlequin, sablé parmesan.

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Dorade, vierge à l’huile de sésame et coques, coulis de poivrons jaunes, quinoà noir.

Ou

Pluma grillée et lard confit, laqué picon bière, purée de fèves au wasabi, pompadour.

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*Assiette de fromages de la région. (Supplément 10€).

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Macaron à la pistache/framboises et son sorbet 

Ou

Tarte fine au chocolat Valrhona, cacahuètes grillées, glace caramel.

Ou

Sphère ivoire à la fraise, crumble vanille, mascarpone au fromage blanc.