Menu Toques d'Opale à 42 €

Entrée/Plat/Dessert * Supplément

Mise en bouche

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Pressée de saumon duo en farce fine, mayonnaise skyr, œufs mimosa, roquette.

Ou​​​​

Croque cochon barbecue, sot-l’y-laisse à la cacahuète et tandoori, béchamel au Comté.

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Lieu jaune en écailles de St Jacques, déclinaison de céleri, cocos noirs au beurre d’herbes.

Ou

Canette laquée au miel, crumble de betterave aux sésames, patates douces au gras de canard.

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*Assiette de fromages de la région. (Supplément 10€).

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Dôme caramel/moka, croquant au spéculoos, glace Tonka.

Ou

St Honoré à la crème tropézienne.

Ou

Tarte tatin à ma façon, crème vanille et son streusel.