Formule 19€

(entrée/plat ou plat/dessert)
(sauf samedi soir, dimanche et jour férié)

ou

Menu plaisir 23€

(entrée/plat/dessert)
(sauf samedi soir, dimanche et jour férié)

Mise en Bouche

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Raclette revisitée en croustillant au jambon, émulsion de pommes de terre à l'aigre douce
ou
Hareng fumé en charlotte au raifort, prunelles en vinaigrette de carottes, mousse de crevettes
ou
Cappuccino de potiron au shampoing cochonnaille, croque au chèvre de Bouvelinghem

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Poisson de la Pêche
ou
L'Idée du jour
ou
Le bœuf en bourguignon aux carottes, écrasée de pommes de terre au persil

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Mon choux Tatin au caramel
ou
Merveilleux aux trois chocolats Valhrona


Menu Toques d'Opale à 33€

(Entrée/Plat la Mer ou la Terre/Dessert)

Mise en bouche

Les Entrées

St Jacques en gaufre briochée black-pearl, flamiche de poireaux au poivre Timut
ou
Escargots de Radinghem à l'émulsion de beurre d'herbes à l'ail/persil, œuf mollet frit
ou

Gambas avocat/cocktail et maki d'œuf mimosa 


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La Mer

St Jacques au duo de butternut, riz vénéré, copeaux de jambon cru
ou
Lieu jaune en feuille de nori, condiments de shitakés et cresson, crème de choux fleurs

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La Terre

Pastilla de canard, sauce ACE aux carottes
ou

Le cochon de la tête aux pieds, crème de boudin noir, choux verts et girolles


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Le Fromage

Assortiment de Fromages de la Région : Supplément de 8€
ou
Beignet de Maroilles, salade d'endives : Supplément de 8€


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Les Sucreries

Sphère au chocolat blanc à la mangue et crumble, coulis de caramel
ou
Macaron passion aux fruits exotiques et son sorbet
ou
Barre au chocolat Dulcey Valhrona à l'insert chocolat noir, glace carambar

Menu Saveurs à 43€

Mise en bouche

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Foie gras au Rhum "Dom Papa", fruits éxotiques, Melba de pain céréals
ou
Cromesquis de homard et sa bisque, velouté d'avocat/noix de coco, jeunes pousses


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Turbot, risotto à la tomate et concassée de Green Zebra, basilic
ou
Bœuf Charolais affiné et ses ravioles d'échalotes, confit piperade au jambon cru

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Dessert au choix du Menu Toques d'Opale