Nos menus

Formule à 19

(entrée/plat ou plat/dessert)   

                                                                         

Menu Plaisir à 23

(entrée/plat/dessert)

(sauf samedi soir, dimanche et jour férié)

Mise en bouche

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Rillettes de poissons en club sandwich suédois, mesclun et sa vinaigrette sésames

ou

L’œuf frit aux légumes verts, salade et citron

ou

Velouté de petits pois à la menthe, espuma de chèvre, cressin

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Poisson de la Pêche

ou

L'Idée du jour

ou

Volaille jaune façon Orloff au lard, crème de tomates et son risotto au parmesan

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Dame Blanche "revisitée" en parfait

ou

Tiramissu à la fraise et aux biscuits rose de Reims

 

Menu Toques d'Opale à 33

Entrée - Plat la Mer ou la Terre- Dessert 

Mise en bouche

Les Entrées

Saumon fumé en spirale, mascarpone de citron vert, toffu au poireaux/raifort, chantilly « BB »

ou

Gambas en cheveux d’ange, tartare de tomate d’antan, glace tomate/thaï

ou

Escargots de Radinghem en tempura d’ail/persil, croque au Morteaux/Comté, verdurette

La Mer

Plie à la langoustine et ail des ours, risotto vénéré aux condiments d’haricots verts, émulsion de coriandre

ou

Thon laqué au poivre Tchuli, poivrons confits au chorizo, gnocchis à la truffe, fine roquette

La Terre

Canard confit/grillé, parmentier de carottes « bio » à l'orange

ou

Rib’s bacon de 12 heures, épices barbecue, pommes de terre farçies à la ciboulette, caviar d’aubergines

Le Fromage

Assortiment de Fromages de la Région : Supplément de 8

ou

Ravioles de Comté affiné à la crème d’oignons et son pickels : Supplément de 8

Les Sucreries

Sphère au chocolat blanc Valrhona, banane/chocolat, glace caramel/cacahuètes

Ou

Macaron fraises/rhubarbe et son sorbet

ou

Framboises en liaison fatale, litchi/rose, panna cotta litchi

 

Menu Saveurs à 43€

Mise en bouche

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Foie gras poêlé et son feuilleté brioché, rhubarbe pochée à la grenadine

ou

Homard façon " Tomate Farçie "

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Turbot, hollandaise au curry de Bengali, petits pois à la crème acidulée, frégola Sarda

ou

Filet de bœuf Simmental, condiments " Soupe à l'oignons", girolles, ravioles de petits farçis au chorizo

 

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Dessert au choix du Menu Toques d'Opale