Formule 19€

(entrée/plat ou plat/dessert)
(sauf samedi soir, dimanche et jour férié)

ou

Menu plaisir 22€

(entrée/plat/dessert)
(sauf samedi soir, dimanche et jour férié)

Mise en Bouche

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Duo de crevettes en jardin d'avocat et radis du marché
ou
L'œuf "bio" mollet et frit, légumes verts et jambon cru, crème acidulée et citron confit
ou
Chèvre de Bouvelinghem en chaud/froid, crackers épices Pharaon, caponata balsamique

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Poisson de la Pêche
ou
L'Idée du jour
ou
Sot-l'y-laisse en tajine aux épices barbecue, purée aux herbes

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Le "chocolada", panna cotta noix de coco, crémeux de chocolat noir, minestrone d'ananas
ou
La fraise et son financier en duo de crème vanille


Menu Toques d'Opale à 32€

(Entrée/Plat la Mer ou la Terre/Dessert)

Mise en bouche

Les Entrées

Saumon fumé d'Ecosse, Prunelle à la vinaigrette aux sésames, pickles d'oignons rouges
ou
Escargots de Radinghem, oeuf mollet, mouillettes de Comté/chorizo, émulsion de beurre d'herbes
ou
Saint-Jacques en chaud / froid aux poireaux, crémeux de céleri au Yuzu


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La Mer

Cabillaud viennoise aux herbes, quinoa noir aux piquillos, mousseline de panais
ou
Saint-Jacques et Gambas, risotto paëlla au coulis de crustacés

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La Terre

Veau de lait et samoussa au ris de veau, asperges vertes et carottes sanguines
ou
Pavé de boeuf Angus au lard, tartiflette en mille-feuilles et sa crème d'oignons


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Le Fromage

Assortiment de Fromages de la Région : Supplément de 8€
ou
Roulé de Beaufort en deux textures et son sésame torréfié : Supplément de 8€


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Les Sucreries

Macaron éclair au chocolat Valrhoma, arôme Irish coffee
ou
Millefeuille coco / vanille aux senteurs exotiques
ou
Vacherin glacé au citron jaune / vert et ses biscuits diamants

Menu Saveurs à 42€

Mise en bouche

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Foie gras de canard et volaille jaune pochée en St Honoré
ou
Langoustines croustillantes, risotto de frégolas et son coulis


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Sole roulée aux coques à l’émulsion de moules, sabayon de pommes de terre au Mizuna
ou
Filet de boeuf rossini, crème de topinambour à l’ail, conchiglionis aux cèpes et épinard

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Dessert au choix du Menu Toques d'Opale