Nos menus

Formule à 20

(entrée/plat ou plat/dessert)   

                                                                         

Menu Plaisir à 24

(entrée/plat/dessert)

(sauf samedi soir, dimanche et jour férié)

Mise en bouche

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Rillettes de poissons en nid croustillant, crème de piquillos, salade du marché

ou

Tomates "bio" et Mozzarella Buffala à ma façon, vinaigrette au basilic

ou

Volaille en " Potjevlesch" mousse piccalilli, chips de frites

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Poisson de la Pêche

ou

L'Idée du jour

ou

Pastilla de merguez en farci, semoule épicée, légumes "couscous"

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Merveilleux aux trois chocolats Valrhona

ou

Fraises de Landrethun, crémeux de citron vert, espuma à la fraise

 

Menu Toques d'Opale à 34

Entrée - Plat la Mer ou la Terre- Dessert 

Mise en bouche

Les Entrées

Mille-feuille de crabe et avocat Thaï, cornet d’avocat cocktail

ou

Tartare de bœuf Angus, sablé au Parmesan, glace Savora

ou

Saumon fumé d’Ecosse, panna cotta de choux fleurs et son taboulé, dentelle au wasabi

La Mer

Langoustine/gambas en risotto façon "paëlla", coques aux aromates, coulis de crustacés

ou

Sébaste en condiment de pissaladière, fenouil/oignons, quinoà bio, bouillon de ratatouille

La Terre

Picanha de veau aux petits pois à la française, samoussa de pommes de terre à l’oignon

ou

Pluma Duroc à la plancha, carottes des sables et rattes bleues à l’estragon

 

Le Fromage

Assortiment de Fromages de la Région : Supplément de 8

ou

Nem de chèvre de Bouvelinghem à la menthe et miel de Sangatte : Supplément de 8

Les Sucreries 

Macaron à la pistache/framboises et son sorbet framboise

Ou

Vacherin fraise et violette en parfait à la vanille

ou

L'Opéra revisité en demi-sphère au chocolat Valrhona, glace café

 

Menu Saveurs à 44€

Mise en bouche

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Foie gras poêlé et son feuilleté brioché, rhubarbe pochée à la grenadine

ou

Homard façon " Tomate Farçie "

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Turbot, hollandaise au curry de Bengali, petits pois à la crème acidulée, frégola Sarda

ou

Filet de bœuf Simmental, condiments " Soupe à l'oignons", girolles, ravioles de petits farçis au chorizo

 

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Dessert au choix du Menu Toques d'Opale