Nos menus

Formule à 19

(entrée/plat ou plat/dessert)   

                                                                         

Menu Plaisir à 23

(entrée/plat/dessert)

(sauf samedi soir, dimanche et jour férié)

Mise en bouche

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Welsh revisité à la moutarde à l’ancienne, mousse vache qui rit

ou

Acras de poissons aux épices Thaï, céleri rémoulade aux sésames, crème mille et une nuit

ou

Boudin de volaille, velouté d’oignons et son picckles d’oignons rouges, Melba briochée

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Poisson de la Pêche

ou

L'Idée du jour

ou

Samoussa de bœuf aux épices barbecue, écrasée de pommes de terre au lard , crème de piquillos

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Finger aux chocolats et caramel « Goût d’Enfance »

ou

Mon choux Tropézien au beurre d’orange

 

Menu Toques d'Opale à 33

Entrée - Plat la Mer ou la Terre- Dessert 

Mise en bouche

Les Entrées

Bun’s marin, effiloché de crabe mayonnaise aux algues, condiments granny/concombre

ou

Carpaccio de bœuf cuit à basse température, chantilly de chorizo, pesto à la roquette et son sablé au parmesan

ou

Cromesquie version " Endives au jambon" de pleine terre Label Rouge

La Mer

St Jacques aux sésames, risotto coraillé, bouillon de coriandre/cumbawa, dentelles noirs

ou

Cabillaud en chapelure de Morteaux, façon cassoulet iodée à la crevette

La Terre

Bœuf Angus braisé au poivre de Séchuan, carotte glacé et son pannequet de pommes de terre à l'oignon

ou

Caille en filet, bolognaise de merguez et semoule épicée, petits farcis

Le Fromage

Assortiment de Fromages de la Région : Supplément de 8

ou

Ravioles de Comté affiné à la crème d’oignons et son pickels : Supplément de 8

Les Sucreries

Marguerite de macaron Paris-Calais, glace café

Ou

Eclair meringué au duo de citron, croquant au poivre Timut

ou

Variation aux chocolats Valrhona, sablé noix de coco, tuile de grué de cacao

Menu Saveurs à 43€

Mise en bouche

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Foie gras en plateau gourmand aux coings et jambon San Daniel's
ou
Ravioles de langoustines, nage Thaï et son condiment


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Turbot en écaille de truffe, pommes de terre ratte en sabayon, hollandaise à la ciboulette
ou
Filet de boeuf Limousin en tapenade d'ail noir, confit de pommes de terre au lard, cèpes en persillade

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Dessert au choix du Menu Toques d'Opale