Turbot, chanterelles mushrooms/rattes in sabayon with brown butter emulsion
€32.00
From the land
Chuck of beef Black-Pearl at low temperature, duo potatoes, candied carrots
€25.00
Beef fillet with marrow/morteaux, conchiglioni in carbonara, celery/bacon/cepes
€32.00
Cheese
Plate of regional cheeses
€10.00
Maroilles fritter and endive salad
€10.00
Desserts
Trilogy with Valrhona chocolates, coconut and ice cream
€10.00
Frangipane/apples, caramel coulis, apple sorbet
€10.00
Vanilla diamond with a mango heart, crunchy speculoos
€10.00
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